La
pimienta verde es el
fruto inmaduro de la planta Piper nigrum, la misma especie de la que se obtienen la pimienta negra y la blanca.
Características principales
- Origen: Se recolecta de la planta cuando las bayas todavía están verdes y antes de que comiencen su proceso de maduración.
- Sabor y aroma: Es mucho más suave, fresca y menos picante que la pimienta negra. Posee notas herbales, afrutadas y un toque ligeramente cítrico.
- Presentación: Al ser un fruto tierno, es difícil de encontrar completamente fresca por mucho tiempo. Por eso, se comercializa principalmente deshidratada (liofilizada) o conservada en salmuera y vinagre dentro de pequeños frascos.
Gallina Blanca +1
- Se emplea entera gracias a su textura tierna cuando está en salmuera
.
- Es muy popular en la cocina internacional para elaborar salsas cremosas destinadas a acompañar carnes rojas (como el clásico solomillo a la pimienta), aves y algunos pescados
