La semilla de amaranto es un pseudocereal rico en nutrientes, utilizado en la cocina como un grano, similar al arroz o la quinoa. Se destaca por su alto contenido de proteínas, minerales como calcio y hierro, y vitaminas, siendo una fuente de energía y beneficios para la salud. Se puede consumir cocida, tostada o molida en harina.
Beneficios para la salud:
- Proteínas: Contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente completa de proteínas.
- Minerales: Es una rica fuente de calcio, hierro, fósforo y magnesio, entre otros.
- Vitaminas: Contiene vitaminas B, ácido fólico y vitamina E, entre otras.
- Antioxidantes: Posee antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular.
- Energía: Es una fuente de energía gracias a sus hidratos de carbono complejos.
- Salud ósea: El calcio y el fósforo contribuyen a la salud ósea.
- Salud cardiovascular: Ayuda a regular el colesterol y contiene grasas poliinsaturadas.
- Sistema inmunológico: El zinc y el selenio estimulan el sistema inmunológico.
- Cocción: Se puede cocinar como un grano, similar al arroz, y se puede mezclar con otros cereales.
- Tostado: Tostar el amaranto realza su sabor a nuez.
- Harina: Se puede moler para obtener harina, que puede usarse en diversas recetas.
- Barras energéticas: Se utiliza en la elaboración de barras energéticas y snacks saludables.
- Postres y dulces: Se puede incluir en la preparación de postres y dulces.
