El coriandro es la semilla seca de la planta del cilantro. A diferencia de las hojas verdes, que tienen un perfil herbal intenso, el coriandro ofrece un sabor mucho más suave, cálido, cítrico y ligeramente dulce. Es una especia clave para aromatizar guisos, carnes, adobos y curris.
Propiedades y Beneficios
- Digestivo: Tradicionalmente utilizado para reducir la inflamación intestinal, los gases y proteger el tracto gastrointestinal.
- Antioxidante: Rico en compuestos fenólicos y aceites esenciales (como el linalool) que ayudan a combatir el daño de los radicales libres.
- Reemplazo de sal: Por su intenso sabor, permite dar sazón a las comidas sin necesidad de agregar sodio.
- Entero: Ideal para conservas, encurtidos (pickles) o salsas.
- Tostado y molido: Tostar las semillas en una sartén seca durante 90 segundos libera todos sus aceites esenciales y potencia sus notas cítricas.
- En mezclas: Es un ingrediente fundamental en polvos de curry y garam masala. [1, 2, 3, 4]
