Name: Goma Xántica "Pura Química" 25G
SKU: GRANEL199
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La goma xántica es un polisacárido natural que se utiliza como espesante, estabilizante y emulsionante en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica, producido por la fermentación de azúcares por la bacteria Xanthomonas campestris. Mejora la textura y la estabilidad de productos como salsas, aderezos, helados y panificados, incluso en preparaciones sin gluten.

¿Qué es y cómo se produce?

Es un polvo natural que se obtiene a través de la fermentación de azúcares por la bacteria Xanthomonas campestris.
Es un polisacárido, es decir, un azúcar complejo que no es digerido por el cuerpo humano, actuando como fibra alimentaria.

Usos principales

Alimentos: Se usa como espesante y estabilizante en una gran variedad de productos como salsas, aderezos, helados, batidos y productos horneados.
Cocina sin gluten: Aporta elasticidad, humedad y mejora la textura de panes, tortas y otras masas, haciéndolas más similares a las preparaciones con gluten.
Cosmética: Sirve como gelificante y estabilizante en productos de cosmética casera.

Propiedades importantes

Versatilidad: Mejora la consistencia, la textura y la apariencia de diversos alimentos y productos.
Estabilidad: Ayuda a mantener la estabilidad de emulsiones, es decir, mezclas de agua y grasa, y evita la cristalización en helados.
Sin sabor: No aporta sabor a las preparaciones.
Eficacia: Se requiere en cantidades muy pequeñas para lograr resultados deseados.

¿Es segura?

El consumo de goma xántica se considera seguro.
Puede causar efectos como aumento de gases o heces blandas en algunas personas.

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Goma Xántica "Pura Química" 25G

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