La espelta es un cereal, una variedad del trigo. Su alto contenido en fibra favorece al sistema digestivo.
Es una harina 000, integral y orgánico certificado.
La harina de espelta es un producto obtenido de la molienda de la espelta, un tipo de trigo ancestral que no ha sido modificado genéticamente.
Propiedades y características
- Origen ancestral: Proviene de un grano primitivo protegido por una cáscara dura que lo hace muy resistente de forma natural.
- Contenido de gluten: Contiene gluten, por lo que no es apta para celíacos.
- Digestibilidad: Su estructura de gluten es más frágil y soluble en agua que la del trigo común, lo que facilita su digestión para personas con leve sensibilidad.
- Perfil nutricional: Es rica en fibra, proteínas, vitaminas del complejo B (B1, B3, B6, B9) y minerales esenciales como hierro, magnesio, zinc y fósforo.
Sabor: Posee un característico y sutil sabor dulce con notas a nuez.
- Se puede emplear como sustituto directo de la harina de trigo común en una proporción de 1:1.
- Es ideal para la elaboración de panes rústicos, bases de pizza, galletas, bizcochos y pastas caseras.
- Al tener menor fuerza panificable que el trigo moderno, las masas de pan con harina integral de espelta tienden a desarrollarse menos en estructura, resultando en migas más densas.
